|
|
Varkenshaasjes Met Verse Sinaasappel-honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=75 gr.boter,=2 varkens-
haasjes lang[a.250 gram]
=zout en peper,= 1 pak[700 gr]
voorgekookte krieltjes,
=300 gr.bleekselderij,in boog-
jes,=1 bakje[275gr]gemengde
paddenstoelen,in plakjes.
=4 takjes verse tijm,blaadjes,
=3 sinaasappels,geschild en
in partjes.=1 el bloemen-
honing.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Helft boter verhitten en
varkenshaasjes op hoog vuur
rondom goudbruin bakken.
Bestooien met zout en peper
en op een matig hoog vuur
in 15 - 20 min.afhankelijk
van dikte, gaar bakken.Af
en toe omkeren.Als boter te
bruin wordt, wat boter of
heet water toevoegen.
2.Vlees op bord leggen,afekken
met folie en 5-8 min.laten
rusten.
3.Ondertussen in wok rest
boter verhitten en krieltjes
bleekselderij en padden-
stoelen ca 10 min. bakken.
Naar smaak zout,peper en
1/3 tijm bijvoegen.
4.Jus afmaken:voeg 125 ml
heet water,partjes sinaas-
appel,honing en de rest van
tijm toe aan boter.Breng
aan kook en 2 min.op hoog
vuur laten inkoken.
5.Varkenshaasjes in schuine
plakjes van ca 1,5 cm snij-
den en over 4 warme borden
verdelen,jus met sinaas-
appel erover verdelen.
Paddenstoelen & krieltjes
ernaast scheppen.
|
|
|